Traditionelle Zutaten
– Sorgfältig vereint.
Erst das Zusammenspiel dieser ausgewählten Pflanzen, Wurzeln, Früchte und Gewürze verleiht meinem Jamu seinen besonderen Charakter.
Goldene Kurkuma, würziger Ingwer, fruchtig-säuerliche Tamarinde und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem authentischen indonesischen Jamu – sorgfältig gebraut, in Bio-Qualität und mit viel Liebe in meiner Manufaktur hergestellt.
Nach traditioneller indonesischer Lehre verbinden sich die verschiedenen Zutaten und Gewürze zu einem harmonischen Zusammenspiel der sechs Geschmacksrichtungen: süß, sauer, salzig, bitter, scharf und herb.
JAGGERY – PALMZUCKER
Hier findest du einen Überblick über Jaggery, seine traditionelle Verwendung, seine natürliche Zusammensetzung und seine besondere Bedeutung für mein Jamu.
Jaggery bringt mit seiner natürlichen Süße und seinem warmen, karamelligen Aroma eine besondere geschmackliche Note in die traditionelle Rezeptur meines Jamu Kunyit Asam.
JAGGERY – TRADITIONELLER PALMZUCKER
In traditionellen Rezepturen kann Jaggery für eine natürliche Süße und sein charakteristisches karamelliges Aroma sorgen. Je nach Herkunft und Verarbeitung besteht Jaggery überwiegend aus Saccharose sowie kleineren Mengen an Glucose und Fructose.
Darüber hinaus können geringe Mengen an Mineralstoffen und weiteren natürlichen Begleitstoffen enthalten sein. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Palmart und Herstellungsverfahren.
Bei BALA KITCHEN kannst du Jamu Kunyit Asam auch ohne Jaggery und ohne zugesetzten Zucker genießen – für einen puren, würzig-säuerlichen Geschmack.
wissenschaftlich untersuchte Aspekte von Jaggery.
Jaggery ist ein traditionell hergestelltes, unraffiniertes Süßungsmittel, das durch das Eindicken von Palmensaft entsteht. Im Vergleich zu raffiniertem Haushaltszucker können je nach Herkunft und Verarbeitung geringe Mengen an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen sowie weitere natürliche Begleitstoffe enthalten sein.
Für die Herstellung wird der Palmensaft traditionell erhitzt und eingedickt, ohne dass eine Raffination wie bei weißem Haushaltszucker erforderlich ist. Dadurch bleiben bestimmte natürliche Bestandteile erhalten und es entsteht das charakteristische karamellige Aroma.
Jaggery ist ein fester Bestandteil vieler traditioneller Rezepturen und wird auch in der indischen Ayurveda-Tradition seit langer Zeit verwendet. Wissenschaftliche Untersuchungen zu möglichen gesundheitlichen Wirkungen gibt es, die bisherige Evidenz reicht jedoch nicht aus, um Jaggery als Heilmittel zu bezeichnen.
IST JAGGERY FÜR MENSCHEN MIT DIABETES GEEIGNET?
Jaggery wird häufig als natürliche Alternative zu raffiniertem Zucker bezeichnet. Dennoch besteht Jaggery überwiegend aus Zucker und kann den Blutzuckerspiegel erhöhen.
Auch wenn Jaggery je nach Herstellungsverfahren geringe Mengen an Mineralstoffen und anderen natürlichen Begleitstoffen enthält, macht dies ihn nicht zu einem zuckerarmen oder für Menschen mit Diabetes geeigneten Süßungsmittel.
Wer an Diabetes erkrankt ist oder seinen Blutzuckerspiegel kontrollieren muss, sollte Jaggery daher wie andere Zuckerarten berücksichtigen und nur entsprechend der individuellen Ernährungsempfehlung verwenden.
Bei BALA KITCHEN kannst du Jamu Kunyit Asam deshalb auch ohne Jaggery und ohne zugesetzten Zucker genießen.
FALLS DU FRAGEN HAST
Du möchtest mehr über Jamu, meine Zutaten oder die traditionelle Herstellung erfahren?
Schreib mir gerne – ich bin persönlich für dich da und beantworte deine Fragen mit Freude.
Herzlich,
deine Mama Jamu
BALA KITCHEN